FERMENTIERE - MATURATORI
Le fermentiere (o fermentatori) sono dei contenitori igienici nei quali al latte destinato alla lavorazione casearia vengono aggiunti il siero-innesto oppure il latto-innesto, inoculati nel latte per fungere da microflora dominante durante i processi di caseificazione.
All’interno di tali contenitori vengono dunque favorite e nello stesso
tempo controllate le reazioni di fermentazione.
Le fermentiere TECNOLAT, realizzate interamente in acciaio inox AISI 304, sono
costituite da una triplice parete ottenendo, così, una doppia intercapedine:
la prima permette la circolazione di vapore e di acqua gelida, indispensabili
per il funzionamento, mentre la seconda è necessaria per la coibentazione
in lana di roccia basaltica.
L’uniformità della temperatura del prodotto è garantita
da una resistenza elettrica e dal mescolamento che avviene per mezzo di un
elettroagitatore a pale.
La macchina, inoltre, è completa di:
- passo d’uomo superiore;
- termometro di precisione;
- sfiato;
- piedi di appoggio regolabili.
Ogni Fermentiera è disponibile con controllo automatico (Mod. A) oppure
con controllo manuale (Mod. M).