Gli scambiatori di calore hanno il compito di riscaldare o raffreddare il liquido che viene fatto passare al loro interno, oppure di recuperare il calore da un alimento che si trovi a una determinata temperatura (in questo caso si parla di scambiatori di calore a recupero termico).

Gli scambiatori di calore TECNOLAT vengono dimensionati a seconda della richiesta del cliente e del tipo di prodotto da trattare. Il telaio, realizzato in acciaio inox massello, ha funzione di sostegno, di appoggio e guida delle piastre.